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新鲜蔬菜真的比冷藏蔬菜更健康吗?

   
    买菜要选最新鲜的!这似乎是众所周知的常识。
    很多人喜欢买新鲜的蔬菜,刚从菜地里采摘上市,新鲜的油绿色,甚至还挂着一点露珠,回家后立即煮熟。
    一方面,新鲜的蔬菜以其新鲜的油绿色外观给人以好感
    另一方面,许多人认为蔬菜越新鲜,营养损失就越少
    科学家的研究表明,新鲜并不一定意味着更有营养。大多数蔬菜在储存一周后的营养成分含量与第一次采摘时相同或相同,而新采摘的蔬菜通常含有多种对人体有害的物质。
    西红柿、土豆和花椰菜储存一周后,维生素C含量下降;在储存了一周后,卷心菜、甜瓜、青椒和菠菜的维生素C含量基本保持不变。冷藏卷心菜比新鲜卷心菜含有更多的维生素C。
    “所以,蔬菜越新鲜,营养越丰富的说法并不准确。”
    从某种意义上说,蔬菜越新鲜,意味着蔬菜的有害物质就越多。因此,购买刚从农田收获的蔬菜并立即食用是不明智的。食用前最好储存两三天,逐渐分解残留的有害物质。
    杭州久好农产品配送有限公司认为以下几种蔬菜,不是越新鲜越好!
    无根豆芽
    一些豆芽(尤其是黄豆芽)在生产过程中使用除草剂,使生长的豆芽结实无根。除草剂含有致癌物和其他物质,这些物质被无根豆芽吸收。因此,这种无根豆芽不应该食用。
    秋扁豆和豆荚
    这些食物含有一种凝血物质——聚集素,可以凝固血液。它是一种有毒蛋白质。它的豆荚含有一种溶血素,这是秋天成熟的有毒成分"老扁豆"含量特别高,人食后常中毒,出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。
    但是这些毒素经过高温处理后就会被破坏,所以,对这种蔬菜要高温炒熟,才能吃。
    新鲜木耳
    新鲜的真菌含有一种对光敏感的物质,称为卟啉。人们进食后,皮肤可引起皮炎、瘙痒、水肿、疼痛,其他人也会因喉咙水肿而出现呼吸困难。因此,杭州久好农产品配送有限公司建议购买干木耳,水后食用安全。
    新鲜黄花菜
    它含有秋水仙碱的剧毒物质。如果你吃了它,你会中毒的。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,甚至严重昏迷。因此,新鲜的花椰菜在食用前必须煮熟并干燥。
    未成熟的西红柿
    未成熟的番茄中含有一种叫做龙葵的有毒物质,食用后出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。如果生吃,危害更大。
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