最近，冷冻蔬菜在餐桌上默默地流行起来。它们适合懒惰的癌症患者加班狗做深夜炒饭，哄孩子吃零食和拼盘，方便、省心、耐贮藏。然而，有些人总是认为冷冻蔬菜除了方便之外一无是处，营养也无法与新鲜蔬菜相比。真的是这样吗？
    有些人认为冷冻和解冻会破坏蔬菜中的维生素，总是担心冷冻蔬菜的营养不如新鲜蔬菜好。杭州久好农产品配送有限公司认为不一定。
    “研究发现-冷冻蔬菜营养保存率较高”
    在研究了37种产品后，英国科学家发现，与新鲜蔬菜相比，冷冻蔬菜的味道、颜色和营养价值没有显著差异。此外，由于冷冻蔬菜通常在采摘后立即冷冻保存，因此与新鲜蔬菜相比，冷冻蔬菜中的维生素B，C维生素、胡萝卜素等营养素的保存率较高。
    研究还发现，冷冻青豆和新鲜青豆煮熟后，冷冻青豆中所含的冷冻青豆β更高的胡萝卜素。
    因此，冷冻蔬菜的营养并不比新鲜蔬菜差，甚至可能更好。在购买冷冻蔬菜时，我们应该消除这种营养误解。
    一般来说，速冻水果和蔬菜的营养价值肯定不新鲜，主要体现在自然上VC，VB还有抗氧化剂；但是，它的营养价值没有传说中那么低。毕竟其他成分差别不大，比如VA这种增加。
    但是，对于那些方便、不确定时间间隔做饭的人来说，选择速冻水果和蔬菜比让新鲜的水果和蔬菜最终在冰箱里腐烂更划算。
    但并不是所有的菜都适合冷冻
    玉米、青豆、生薯条、胡萝卜等冷冻蔬菜很常见，但并非所有蔬菜都适合冷冻保存。一些蔬菜一旦冷冻，就会破坏植物组织，不仅失去营养价值，还会产生有毒物质。
    通常，许多绿叶蔬菜不适合冷冻保存。购买时，尽量选择新鲜的。如卷心菜、油麦、芥末、小油菜等，一旦冷冻，它们的叶子就会失去营养（因此我们充分发挥我们的食物天赋，制作泡菜）……）。豌豆、豆类、青椒等富含糖分、表皮较硬较厚的蔬菜更适合冷冻。
    我们买的冷冻蔬菜省时省力，不仅是新鲜蔬菜的替代品，还可以作为健康饮食的一部分~
    此外，一些绿叶蔬菜不适合冷藏和冷冻，适合及时烹饪，杭州久好农产品配送有限公司建议您不要一次买太多蔬菜，以免腐烂。